Té verde (té no fermentado, grado de fermentación 0%)

Proceso: Matar verde, amasar y secar (el proceso clave es matar verde, a través de la actividad enzimática de pasivación a alta temperatura, se conserva el verde de la hoja fresca).

Características: Sopa clara de hojas verdes, sabor fresco, rico en polifenoles y vitaminas del té.

Representa el té: Longjing (verde frito), Biluochun (verde frito tierno), Huangshan Maofeng (verde horneado), Enshi Yulu (verde al vapor), Dianqing (verde sol).

Tipos de subdivisión: verde frito (como el té de cejas), verde horneado (como Taiping Houkui), verde sol (como Dianqing), verde al vapor (como Sencha).

Té blanco (té microfermentado, grado de fermentación 5-10%)

Características: Lleno de pelo blanco, color de sopa amarillo claro, sabor dulce, con aroma envejecido que se espesa gradualmente.

Té representativo: aguja plateada de pelo blanco (un solo capullo), peonía blanca (un capullo y una hoja), Shoumei (hoja).

Origen: Fuding, Zhenghe, Jinggu, Yunnan y otros lugares.

Té amarillo (té fermentado ligero, grado de fermentación 10-20%)

Proceso: matar, amasar y retorcer, secado amarillo congestionado (el proceso clave es amarillo congestionado, de modo que las hojas de té amarillas).

Características: sopa amarilla de hojas amarillas, sabor suave, baja irritación.

Té representativo: Junshan Yinzhen (té Huangya), Mengding Huangya, Beigang Maojian (Huangxiaocha